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味覚センサ

Taste sensor

味覚センサ

九州大学

Kyushu University

甘い、しょっぱい、コクまで数値に

塩味、苦味、甘味、酸味、うま味、渋味、コクといった人が感じる「味」を数値化することに成功した味覚センサ。世界初、日本発の独創技術です。
これまでの人による味わい試験(官能検査)は主観的なものになりがちで、薬の苦味などは検査する人に大きな負担をかけます。そうした負担を軽減し、人を幸せにするために開発さ
れた味覚センサ。「味」の評価を必要とする食品・医薬品メーカーを中心に、すでに300 台以上が世界で活躍しています。

The “Taste Sensor” quantifies sweetness, saltiness and even the richness of dishes in numerical terms.

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